Heather is begonnen met Brittons in 2015 en zit sinds 2016 in een knusse bakstudio in Amsterdam Centrum op de Nieuwevaart. Brittons specialiseert zich in het bakken van Amerikaans/Canadees gebak.

Bij Brittons staat kwaliteit heel hoog! Zo proeven wij bijvoorbeeld alle beslagen voordat ze de oven in gaan om er zo voor te zorgen dat onze producten altijd hetzelfde smaken. Een paar keer per jaar proeven we opnieuw ons vast menu om te kijken of we het nog helemaal met de smaken eens zijn. Soms maken we kleine aanpassingen aan onze pastries in zowel smaak als uiterlijk. Mits dit het product hierdoor nog beter maakt. Maar het allerbelangrijkst voor ons is consequent blijven in alles wat we doen en maken.

Brittons staat voor ambacht. De meeste recepten zijn bedacht door Heather zelf maar bijv. de “Grandma’s Carrot Cake” is decennia lang een familierecept.

Ook vinden we het heel belangrijk om goede producten te gebruiken in ons gebak. Zo bestellen we biologische vrije uitloop eieren van de MiniRondeel zorgboerderij in Muiden. En sinds 2018 maken we ons eigen vanille-extract met heerlijke Madagaskar-bourbon vanillestokjes van Vanilla Venture.

Ik ben Heather, ik heb Canadese ouders. Ik ben in New York geboren. En woon al vanaf mijn zesde in Amsterdam. Dit is de korte versie.

Ik heb mode gestudeerd maar kwam er snel achter, nadat ik mijn eigen kleding lijn had geproduceerd, dat het mode wereldje niet helemaal bij mij paste. Ik heb altijd een passie gehad om alles van begin tot eind te maken en als ik niet bezig was met kleding maken was ik aan het bakken. Hier vond ik dan ook tevens mijn rust in. Vanwege mijn Amerikaanse/Canadese achtergrond ben ik opgevoed met altijd goed gebakken homemade lekkernijen om mij heen.

Dit is iets wat ik heel erg miste in de stad. Ik had echt het gevoel dat de beste brownie of de lekkerste carrot cake ontbrak in Amsterdam. Vandaar het besluit om mijn eigen bakkerij te beginnen. Een bakkerij waar alles waar ik een hap van neem mij meteen terugbrengt naar toen ik een klein kind was en voor het eerst samen met mijn moeder in de keuken begon te bakken. Ik wil dit gevoel van nostalgie en heerlijkheid delen met Amsterdam.